Finská Kyrö - whisky ze sauny

Je to tak, vodková velmoc, jestli se to tak dá říct, produkuje také whisky. Psali jsme o tom už v dřívějším článku. Teď ji máme konečně skladem a vy ji můžete objevit na vlastní chuťové pohárky. Nečekejte ale „finskou skotskou“, která pohladí na tváři a bude vás konejšit. Kyrö​ je čistokrevná finská, a k tomu ze žita!

Nápad na založení palírny Kyrö se zrodil, stejně jako polovina finské populace, v sauně. Skupina přátel při saunování popíjela žitnou whisky a zatímco destilát vychutnávali, podivili se, proč vlastně nikdo neprodukuje žitnou whisky ve Finsku. Však žito tu roste kam se podíváš a žitná whisky je fajn. Tato myšlenka se překvapivě dočkala následujícího rána, a tak se začal psát dlouhý a zajímavý příběh Kyrö.

Při hledání vhodného místa pro palírnu navštívili zakladatelé nejprve rodinnou farmu v Isokyrö, která se, i když byla kouzelná, ukázala být nedostačující pro jejich ambiciózní plány. Cestou na jednu schůzku si ale všimli opuštěné staré mlékárny, která v tu chvíli sloužila jako soukromá garáž pro automobily… 

Ale to předbíháme. První destilace se totiž uskutečnila jinde. Když rodiče hlavního destilatéra Kalleho odjeli na dovolenou, část jejich domu byla rychle přeměněna na místnost pro fermentaci. Během týdne zde v domácích podmínkách vyrobili první zkvašený rmut a destilační kotel si museli vypůjčit ze stovky kilometrů vzdálené palírny Beerhunters. Partička Finů si ale poprvé splnila sen a ochutnala svůj žitný new make. Jeden z přátel, jménem Miika Lipiainen, se rozhodl vzorek propašovat na Whisky Show do Londýna, kde tajně naléval a sbíral feedback. Ten byl veskrze pozitivní a to všem dodalo chuť do další práce. Dá se říci, že základy Kyr​​ö whisky byly položeny.

Následně se tedy do hry dostala zmiňovaná stará mlékárna, kde byla v roce 2014 vydestilována první várka alkoholu. Když byla tato šarže whisky uložena do sudů, zakladatelé si uvědomili, že by měli mít i něco dalšího k prodeji, zatímco čekají na zrající whisky. A podobně jako tomu bývá ve Skotsku, dobrým nápadem je vždycky gin. Že se Kalle a spol. vydali správnou cestou, jim potvrdila i cena za nejlepší Gin & Tonic v roce 2015. 

A tak se palírna rozrostla z divokého snu na fungující provoz produkující skvělý gin a whisky ze 100% finského žita. To je možná k destilaci složitější než slad, ale to jen odráží finský charakter. Kladně rozhodně hodnotím i to, jak se k tomu kluci postavili - s humorem, lehce punkově, odvážně a tak nějak mi přijde, že si na nic nehrajou. Prostě chtějí dělat finskou žitnou, a tak jí dělají…

V nabídka aktuálně najdete hned několik whisky, všechny vyrobeny ze 100% finského žita a každá s trochu jinými sudy. A pozor, v nabídce mají kluci i kouř, a to hned dvakrát – Kyrö Peat Smoke s podpisem rašeliny a Kyrö Wood Smoke ze sladu nakouřeného olšovým dřevem.

Tak na zdraví! Nebo, abychom to vzali správně finsky: Kippis!